Starter Cocktail

• Apéritif, amuse-bouche: Glass of Champagne with a cheese puff gougère

Hors d’oeuvres (Appetizers-Choose One)

• Salade de homard du Maine, vinaigrette aux fruits de la Passion: Maine Lobster salad with passion fruit vinaigrette
• Cassolette d’escargot à la cressonnière sur une émulsion de pomme de Terre: Escargot cassolette with watercress and potato emulsion
• Soupe de moules aux pistils de safran: Saffron mussels soup

Fish Courses (Choose One)

• Bar en croute feuilletée, sauce Choron, grand mets de Monsieur Paul: Sea bass in puff pastry, sauce Choron, Monsieur Paul style (served for two or more)
• Snapper en écailles de pommes de Terre: Snapper in potato scales, Thyme sauce
• Coquilles Saint Jacques au potimarron et sirop d’érable: Seared scallops served with maple pumpkin velouté

Meat Courses (Choose One)

• Carré d’agneau rôtie en cocotte, choux vert frisé farci aux champignons des bois et châtaignes, jus court au thym frais: Rack of lamb roasted in a cocotte, curly green cabbage stuffed with mushrooms and chestnuts, fresh thyme juices
• Filet de bœuf rôti, fricassée de cèpes, pomme de terre mousseline, sauce Bordelaise: Center cut beef tenderloins grilled, porcini fricassee, mashed potatoes mousseline, Bordelaise sauce
• Volaille Fermière en fricassée aux morilles, riz pilaf à la Matignon de légumes et truffes: Chicken fricassee with morels, rice pilaf with vegetables and black truffles

Cheese

• Assiette de fromages: Imported cheeses plate

Desserts (Choose One)

• Sphère de chocolat au lait, glace au chocolat, sauce tiède au chocolat et cognac: Chocolate almond cake, chocolate cream, hazelnut biscuit, chocolate ice cream, warm chocolate Cognac sauce
• Tarte aux pommes fine, crème d’amandes: Thin apple art, almond cream
• Vacherin classique: Meringue, vanilla ice cream, raspberry sorbet, vanilla Chantilly, raspberry coulis